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花梨のジュレ [ジャム]

 お菓子クラスのメンバーの一人から、花梨を頂きました。
とってもいい香りです。色も綺麗で飾っておきたかったのですが、
ネットで検索したところ、ジュレの作り方が出ていました。
きれいな色に魅せられて作りたくなりました。 

 まずはザクザク切ったものを水煮します。種と一緒にブラックペッパーや生姜、
クローブなどのハーブ類をお茶用の袋に入れて、一緒に煮出しました。
シナモンスティックがあるともっと良かったのですが・・・でも、これでも薬効が高まるかな?

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 十分に煮だした後、ガーゼでこした液に砂糖を加えて、煮詰めます。綺麗な色がでて
トロリとしています。 そのままヨーグルト混ぜたり、パンに塗ったりしてもよく、
薄めて飲むと、喉の痛みに良いそうです。もうひと瓶は、生のままを蜂蜜漬けにしました。

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 秋の恵みのもう一つは干し柿です。今年は山梨の友だちから譲ってもらった百匁柿を22個
干しています。  晴続きで嬉しい! 
 今日はハロウィンでしたね。お祭り騒ぎは余り好きではありませんが、北海道から来た
南瓜でケーキを焼きました。

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南瓜のマフィン [お菓子]

 来週はハローウィンですね。その前日にママさんクラスがあるので、
南瓜ペーストを入れたマフィンを試作しました。蒸した南瓜をマッシャーで
つぶしたので、少し粒も残って、南瓜感がでました。ラムレーズンも入ってます。

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 秋は美味しい素材が沢山。あれこれ迷います。
店頭でみつけた紅玉をカラメルでちょっと煮て、パウンドに入れて焼いてみました。
少し、鍋底に残ったソースも加えたので、美味しい香りづけに!

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 暑い間は焼かなかったマカロン!やっと焼けました。ガナッシュをサンドしたチョコレートマカロンです。

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北海道の観光は? [旅]

 先週末、函館に帰郷してきました。
テレビ等で報道はされていましたが、本当に観光客が少なくてびっくり。
いつもは人でいっぱいのトラピスチヌ修道院。

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 ルルドの泉を模したマリア像。   駐車場は土曜日なのにガラガラ。

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 ベイエイリアも人が少ない!

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 旅行前のパンクラスでは、チョコレートと胡桃の入ったクッペを紙のケースで焼きました。
そば粉のガレットは各々が自分の分を焼きました。チーズ、ハム、卵をトッピングしましたが、
いろいろのせたら楽しいねとアイディアが沢山でました。

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シュークリーム、その他いろいろ焼きました。 [お菓子]

 急に寒くなって、オーブンで暖をとりたい気分ですね。

 大好きなシュークリームを焼きました。少し焼き時間を長めにして
焼き色はこんがり、食感はカリカリが好みです。クリームはカスタードと生クリーム
を半々にして、混ぜてあります。

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 卵白が沢山たまりましたが、まだマカロンの気分ではないので、ダックワーズを焼きました。
同じような材料なのに、違うお菓子ですね!型の上をあえて、平らにしなかったので、
ボリュームのあるダックワーズになりました。フィリングはカラメル味ーのバタークリームです。

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 カラメルと生クリームを合わせたカラメルクリームをたっぷり入れたパウンドケーキも
焼きました。日持ちもしますし、コーヒーに合います。 ちょっと甘め!

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 グラノーラやチョコクリスピーの残りを,溶かしたマシュマロ+バターで固めたアメリカンなお菓子。
6号バッドにオーブンペーパーを敷き、上から押して固めます。意外に美味しいんですよ!

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無花果入りのライ麦パン [パン]

 三か月ぶりでパン教室を開催、と言っても二人だけの教室ですが・・・・
メニューはライ麦のサワー種をつかい、ドライ無花果をいれたカンパーニュと
クリームチーズをコロコロにカットして入れた真白いふわふわパンです。

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 今日は私の勉強で、JHBSの先生の教室へ~♪
トマト味にイタリアンなハーブの入ったベーグルとキューブ型が可愛い
ブルーベリーのパン。お菓子はフルーツのタルトレットというメニューでした。

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 家用のおやつに、アンザックビスケットとさつま芋とレーズンを入れたマフィンを
焼きました。アンザックの方は固いけど噛むと味わいのあるお菓子です。
オートミールやココナッツの残りを消化できました。

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