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2016年 ありがとうございました。 [お菓子]

 今年も沢山の皆様に見て頂き、ありがとうございます。

 焼き納めで、いつものルーオーショコラとフィナンシェを焼きました。
生クリームやら卵白やらの残整理なんですが・・・

 私がお菓子を焼き始めたころからのお菓子。いつまでも定番です。

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 フィナンシェはお正月のお客様用にたくさん焼きました。

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 例年通り、高尾山の薬王院に参拝。さすがに暮れは閑散としています。

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 ☆では、今からお正月帰省します。皆様、風邪など召しませんよう、よいお正月をお迎えください。
来年もよろしくお願いいたします☆


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多忙ですが、いろいろ作っています。 [お菓子]

 のんびりしていたら、今年も押し迫ってきました。
慌てて、年賀状を作ったり、シュトーレンを焼いたリしています。

 UPも気がそぞろで、さぼっていましたので、一挙に公開!最近、作ったものは・・・・

 まずは娘のリクエストでカヌレです。久々に焼いたら、焼きムラがありました。写真はベストな一個。
テレビ番組で堂島ロールもどきのレシピをやっていましたので、作ってみました。生地がしっとりして
美味しかったです。苺を巻きこんでみました・・・・

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 ル・レクチェの贈答品用から外れた品をたくさん戴きましたので、さっそくコンポートを作りました。
これで、タルトを作るのが楽しみです。 キーウィフルーツの小さいモノもやはりジャムに加工しました。
瓶詰が並ぶと嬉しい!

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 そして、やっとシュトーレン。今日は二回目で、9個焼きました。一回目は大慌てで、送ってしまいました。

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苺のムースのケーキ [お菓子]

 今年のクリスマスお菓子は\何にしましょう?と迷っていたら、
苺のムースのケーキが作りたいとリクエストがありました。

 薄いジェノワーズを焼いて、セルクルの底に敷き、苺のムースを流し、
ラズベリーのジュレをトッピングに、3色の可愛いケーキになりました。

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 ムース部分を冷やし固めている間にケークサレを焼きました。クリスマスの食卓にも
並べられますね。前日、焼いた小さなキャロットブレッドをランチに!

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 クリスマスの飾りを飾ってみましたが?なんだか合いません・・・・
ベリー類を置いたり、金箔をちらしたりとお好きなデコレーションをしてください。

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柚子のジャム [ジャム]

 きれいな柚子を1,5kも頂きました。
柚子のジャムは初めてですが、マーマレードと同じように作りました。
皮の茹でこぼしは不要ですとの事で、皮、実、ジュース
すべてを一緒にことこと煮ましたが、すぐに柔らかくなりました。
 グラニュー糖は65%にしましたが、十分に甘かったです。

   ジャムの瓶が大小6本できました。

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 数個残して、後はジャム用に刻みました ペクチンが多く、トロッとしています。

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 干すこと15日間で我が家の干し柿完成。もう少し乾燥してあるのが好きですが、
洗濯物の邪魔になるので、おろしました。

 貴重な一個、お抹茶で頂きました。 中はまだトロリとしてゼリー状でした。

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 久しぶりにコルネを焼きました。フィリングはチョコレートクリームですが、野菜スティックやポテト
サラダを入れても美味しいです。

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へクセンハウス [お菓子]

 気が早いようですが、クリスマスのためのクッキーのお家、へクセンハウスを作りました。
いろいろ調べて、作りやすく、生地は食べても美味しいものをと試作してやっと完成です。

 型紙を当ててカットしたクッキーを焼きます。アイシングで模様をつけます。
クッキーは星形や天使、[黒ハート]型も焼きました。

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 皆さん夫々が一軒づつ、可愛いへクセンハウスの完成です。クリスマスまで
飾ってくださいね。ハウスの辺りはシナモンやジンジャーの香りがいっぱいです。

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 工作に熱中したので、お腹がすきました。お昼用にアップルロールも焼きました。トッピング
スノウボールやメイプルシュガーで。

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干し柿を作る [お菓子]

 大きな百目柿を手に入れることができました。
友達が道の駅で見つけて買ってきてくれたのです。
こんな大きいのにぶら下げて大丈夫かしらと心配しながら、干しました。

   大きいですね。数個は焼酎をつけ渋抜き中。10個を慎重にひもで吊って、
右は今朝、6日目です。あと十日くらいでしょうか?楽しみです。

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 晴れて乾燥した日は、マカロン日和。大好きな抹茶マカロン。これくらいのマカロナージュの
感じですと、ピエが出てコロンとした感じに焼き上がります。

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 寒い雨の日はパンを焼いたり、ビスコッティを焼いたりします。ちょっと固くなりました。混ぜすぎ?
コーヒーに浸して頂きます。

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 新しいレシピで作りやすくなったクロワッサン。焼き立ては美味しい!

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小さなマドレーヌ [道具・器・食材]

 小さなハートの型はいつ見ても可愛いです。
棚の奥から取り出して、マドレーヌを焼きました。コンデンスミルク
蜂蜜を入れてやさしい味に。たくさん焼けたのに、あっという間になくなりました。

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 少し前に、用事で立ち寄った千歳烏山で、ショコラティエ ミキさんのお店に行きました。
テレビで見て、一度、行きたいと思っていたお店です。
 一つ一つが丁寧に作られているのがわかる美味しさ!感激です。
思わず数個口にしてから、あわてて写真を撮りました。
キャラメルローズマリーとにコーヒー豆にチョコレートをコーティングしたもの。コーヒー
は好きなマンデリンだったので・・・・
 どちらも美味しい!口の中でサアッと溶けてしまいます。

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 先週はベテランクラスのお菓子&パン教室。無花果のタルト二種とナッツ入りのフランスパンでした。

無花果をスライスしてクレームダマンドに載せて焼く、乗っていないものはそのまま焼いて、生クリームを
塗り、生の無花果を載せます。

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 左は無花果をのせて焼いたもの、右は生の無花果、仕上げをして・・・・頂きまーす! 

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 香ばしいパンも好評でした。もう少し大きく焼いてもよかったかな?

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林檎のお菓子が続きます・・・ [お菓子]

 紅玉の鮮度のよいうちにせっせと焼いています。
タルトタタンのようにリンゴをキャラメリゼしたものにバターの多いスポンジケーキ
生地を流して焼きました。キャラメリゼの具合でリンゴの色が変わりますが、
今回は丁度良かったのですが、リンゴが少し柔らか過ぎ?ました。

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 このお菓子紅茶が合います。

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 秋の夜長、大好きな三浦しおんさんの本に読みふけっています。


あの家に暮らす四人の女

あの家に暮らす四人の女

  • 作者: 三浦 しをん
  • 出版社/メーカー: 中央公論新社
  • 発売日: 2015/07/09
  • メディア: 単行本



神去なあなあ夜話 (徳間文庫)

神去なあなあ夜話 (徳間文庫)

  • 作者: 三浦しをん
  • 出版社/メーカー: 徳間書店
  • 発売日: 2016/06/03
  • メディア: 文庫



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リンゴのタルト [お菓子]

 リンゴの季節が来ましたね。
紅玉を頂いたので、アップルタルトを焼きました。
タルト生地は無花果のタルトと同じパートシュクレです。

 切ったりんごをさっとバターで炒めて、キビ砂糖をまぶしたものを
クレームダマンドの上に並べて焼きました。

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 残った生地でタルトレットが二つ出来ました。微妙に食感などが違いましたので、
次回はタルトレットばかりを焼くのもいいかなと・・・・。

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 マカロンづいてチョコレートのマカロンも焼きました。冷凍庫にマカロンがあると安心?!

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コスモスとマカロン [お菓子]

 自然に恵まれた地域に住んでいます。
5,6分歩くと、浅川べりにでます(多摩川の支流)。
やっと秋らしく雲一つない青空がもったいないので、散歩しました。
 コスモスが今年はちょっと元気がないけど、咲いていました。
河原には白い鷺も一羽、餌を啄んでいましたが、携帯ではうまく
写りませんでした。

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 乾燥した日だったので、久しぶりにマカロンを焼きました。絞った時はコスモス色だったのに、
焼いたら、サーモンピンクになりましたね。ラズベリーのピュレを入れたバタークリームが美味しかったです。

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 図書館でタイトルに魅かれて借りた本。とっても面白かった。さっそく、キッチンに立ちたくなる本です。

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 小川 糸 著

 
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