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柚子のジャム [ジャム]

 きれいな柚子を1,5kも頂きました。
柚子のジャムは初めてですが、マーマレードと同じように作りました。
皮の茹でこぼしは不要ですとの事で、皮、実、ジュース
すべてを一緒にことこと煮ましたが、すぐに柔らかくなりました。
 グラニュー糖は65%にしましたが、十分に甘かったです。

   ジャムの瓶が大小6本できました。

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 数個残して、後はジャム用に刻みました ペクチンが多く、トロッとしています。

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 干すこと15日間で我が家の干し柿完成。もう少し乾燥してあるのが好きですが、
洗濯物の邪魔になるので、おろしました。

 貴重な一個、お抹茶で頂きました。 中はまだトロリとしてゼリー状でした。

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 久しぶりにコルネを焼きました。フィリングはチョコレートクリームですが、野菜スティックやポテト
サラダを入れても美味しいです。

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へクセンハウス [お菓子]

 気が早いようですが、クリスマスのためのクッキーのお家、へクセンハウスを作りました。
いろいろ調べて、作りやすく、生地は食べても美味しいものをと試作してやっと完成です。

 型紙を当ててカットしたクッキーを焼きます。アイシングで模様をつけます。
クッキーは星形や天使、[黒ハート]型も焼きました。

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 皆さん夫々が一軒づつ、可愛いへクセンハウスの完成です。クリスマスまで
飾ってくださいね。ハウスの辺りはシナモンやジンジャーの香りがいっぱいです。

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 工作に熱中したので、お腹がすきました。お昼用にアップルロールも焼きました。トッピング
スノウボールやメイプルシュガーで。

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干し柿を作る [お菓子]

 大きな百目柿を手に入れることができました。
友達が道の駅で見つけて買ってきてくれたのです。
こんな大きいのにぶら下げて大丈夫かしらと心配しながら、干しました。

   大きいですね。数個は焼酎をつけ渋抜き中。10個を慎重にひもで吊って、
右は今朝、6日目です。あと十日くらいでしょうか?楽しみです。

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 晴れて乾燥した日は、マカロン日和。大好きな抹茶マカロン。これくらいのマカロナージュの
感じですと、ピエが出てコロンとした感じに焼き上がります。

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 寒い雨の日はパンを焼いたり、ビスコッティを焼いたりします。ちょっと固くなりました。混ぜすぎ?
コーヒーに浸して頂きます。

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 新しいレシピで作りやすくなったクロワッサン。焼き立ては美味しい!

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小さなマドレーヌ [道具・器・食材]

 小さなハートの型はいつ見ても可愛いです。
棚の奥から取り出して、マドレーヌを焼きました。コンデンスミルク
蜂蜜を入れてやさしい味に。たくさん焼けたのに、あっという間になくなりました。

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 少し前に、用事で立ち寄った千歳烏山で、ショコラティエ ミキさんのお店に行きました。
テレビで見て、一度、行きたいと思っていたお店です。
 一つ一つが丁寧に作られているのがわかる美味しさ!感激です。
思わず数個口にしてから、あわてて写真を撮りました。
キャラメルローズマリーとにコーヒー豆にチョコレートをコーティングしたもの。コーヒー
は好きなマンデリンだったので・・・・
 どちらも美味しい!口の中でサアッと溶けてしまいます。

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 先週はベテランクラスのお菓子&パン教室。無花果のタルト二種とナッツ入りのフランスパンでした。

無花果をスライスしてクレームダマンドに載せて焼く、乗っていないものはそのまま焼いて、生クリームを
塗り、生の無花果を載せます。

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 左は無花果をのせて焼いたもの、右は生の無花果、仕上げをして・・・・頂きまーす! 

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 香ばしいパンも好評でした。もう少し大きく焼いてもよかったかな?

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林檎のお菓子が続きます・・・ [お菓子]

 紅玉の鮮度のよいうちにせっせと焼いています。
タルトタタンのようにリンゴをキャラメリゼしたものにバターの多いスポンジケーキ
生地を流して焼きました。キャラメリゼの具合でリンゴの色が変わりますが、
今回は丁度良かったのですが、リンゴが少し柔らか過ぎ?ました。

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 このお菓子紅茶が合います。

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 秋の夜長、大好きな三浦しおんさんの本に読みふけっています。


あの家に暮らす四人の女

あの家に暮らす四人の女

  • 作者: 三浦 しをん
  • 出版社/メーカー: 中央公論新社
  • 発売日: 2015/07/09
  • メディア: 単行本



神去なあなあ夜話 (徳間文庫)

神去なあなあ夜話 (徳間文庫)

  • 作者: 三浦しをん
  • 出版社/メーカー: 徳間書店
  • 発売日: 2016/06/03
  • メディア: 文庫



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リンゴのタルト [お菓子]

 リンゴの季節が来ましたね。
紅玉を頂いたので、アップルタルトを焼きました。
タルト生地は無花果のタルトと同じパートシュクレです。

 切ったりんごをさっとバターで炒めて、キビ砂糖をまぶしたものを
クレームダマンドの上に並べて焼きました。

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 残った生地でタルトレットが二つ出来ました。微妙に食感などが違いましたので、
次回はタルトレットばかりを焼くのもいいかなと・・・・。

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 マカロンづいてチョコレートのマカロンも焼きました。冷凍庫にマカロンがあると安心?!

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コスモスとマカロン [お菓子]

 自然に恵まれた地域に住んでいます。
5,6分歩くと、浅川べりにでます(多摩川の支流)。
やっと秋らしく雲一つない青空がもったいないので、散歩しました。
 コスモスが今年はちょっと元気がないけど、咲いていました。
河原には白い鷺も一羽、餌を啄んでいましたが、携帯ではうまく
写りませんでした。

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 乾燥した日だったので、久しぶりにマカロンを焼きました。絞った時はコスモス色だったのに、
焼いたら、サーモンピンクになりましたね。ラズベリーのピュレを入れたバタークリームが美味しかったです。

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 図書館でタイトルに魅かれて借りた本。とっても面白かった。さっそく、キッチンに立ちたくなる本です。

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 小川 糸 著

 
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無花果のタルト [お菓子]

 この時期はいろんな秋の味覚がいっぱい!何から作ろうか迷いますね。
今日は若い人からリクエストで、無花果タルトを二種類作りました。

 タルト生地にクレームダマンドを流し、生の無花果のカットしたものを並べて
焼いたものは20㎝の型で、大きく焼き上がりました。粉糖でお化粧

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 昨日、焼いておいたタルト生地にクレームダマンドだけの方には、生クリームを塗り、
生の無花果をスライスしてトッピングしました。

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 今日は南瓜のマフィン、フランボワーズのギモーヴも作り、忙しかったですね。

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南瓜のマフィン [お菓子]

 今月はハローウィンの月ですね。
最近では日本の行事に定着したようですが、毎年のばか騒ぎは
困ったものです。
可愛いお菓子を作って、家族で楽しみましょう。

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実はパンと並行してやったせいか、卵を入れ忘れ、最後にあわてて混ぜました!
だから膨らみが心配でしたが、やはりちょっと上りが悪いでしょう?
 生地はなんとかふんわりしていました。


 グラハム粉が賞味期限切れ、といっても1か月、それくらいはOKとばかりグラハムブレッドを焼きました。
私の朝食用ですからご心配無く!
 楕円のシンベル型なのに、なんか横広ですねー。仕上げ発酵をもっと時短するべきだったかな?

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 夕食後なのに、クリームチーズとルバーヴのジャムで試食しちゃいました。右は友達から、
お庭の柿を頂きました。美味しかった、ごちそう様です。

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芸術の秋 [映画&本&展覧会&etc]

 晴れたと思ったら、今日はまた雨ですね~。
野菜の値上がりで主婦は頭が痛いことです。

 秋は展覧会が多いので、絵を描く友人からは葉書が届きます。
絵を観せて頂きながら、久々におしゃべりしたり、ランチ付きという楽しいおまけもありです。
 横浜、桜木町の市民ギャラリーでは水彩画展がありました。

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 パン&お菓子クラスはマーマレードやバタークリームを挟んで成型した甘いパンをリング
で焼きました。米粉のロールケーキは栗の甘露煮をたっぷりと入れて秋らしく、フランボワーズの
ギモーヴも作りました。100円ショップで見つけたプラスチックのケースが丁度良い流し箱になりました。

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