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春の気配 [街&花&お店]

 早くも桜の開花宣言が出ましたが、私の住むマンションの桜並木は
まだまだ準備中のようです。
 それでもここかしこに春の花が咲き始め、寒い冬にさよならです。

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 我が家用の常備パンやスコーンを焼きました。朝食用のプルマン2本、気分を変えて
胡桃入りのシナモンロールも。
 
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 食パンはスライスして冷凍、スコーンも冷凍しますが、すぐに解凍可なので、ひと休み時の
お茶タイムにすぐ頂けます。

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胡桃入りチャパタ [パン]

 チャパタはイタリアのパン。スリッパという意味だそうです。
形がそういえば見えなくもないですが・・・・
胡桃入りのレシピを見つけたので、さっそく焼いてみました。
 
 たった4個なので、手ごねで。久々です。トッピングはパルメザンチーズです。
翌朝、さっとトーストしてサンドウィッチにして頂きました。

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 久しぶりのお菓子クラスはキャラメルパウンド、キッフェルン、ファーブルトンでした。
ファーブルトンは簡単で、お家にある材料で作れますと皆さんに好評でした。

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 刺繍したテープを貼ったテッィシュボックスのカバーです。楽しくて毎日、チクチク刺しています。

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ファーブルトン&キャラメルケーキ [お菓子]

 三月、もうひと月もしたら、お花見です。
季節の巡りは早いですね。

 以前からどんなお菓子か作ってみたかったファーブルトン。
どのレシピシンプルでつくりやすそうです。ブルターニュ本場の
レシピで焼いてみました。クラフティと同じような配合ですが、地方で呼び方が違うとか。

 ファーブルトンはブルターニュ地方のお菓子でプラムが入るのが特長だそうです。
本場では大きな角形で焼くそうですが、カリッとした部分を楽しみたいので、
プリン型やマフィン型で一つづつ焼いてみました。しっかり焦げ色も付けます。

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 カラメルを生クリームでゆるめたソースをいれたパウンドです。ほろ苦さが美味しいケーキ
コーヒーに合いますね。

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 大勢が集まった時はプリンも大きな型で焼き、カットして頂くと、また違った美味しさです。

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青い鳥のブックカバー [手仕事]

 最近、はまっているクロスステッチで青い鳥を刺し、ブックカバーを作りました。
出かけるときは文庫本を持ちますから、これで本もちょっとお洒落が出来ます。

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 階下のお宅の白梅が満開。今年は少し早いようです。風は冷たいけれど、春は近づいて
来ていますね。木蓮の木にも小さな蕾がついています。

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 先日のトリュフはすぐに無くなってしまったので、家用に作りました。今回はラップを使って
丸くして、テンパリングしたチョコレートをくぐらせてから、金網の上を転がしてみました。
角が出て、本物?のトリュフみたい。30個も転がす元気が無くて、数個で止めましたが・・・

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キッフェルン [お菓子]

 オーストリアやドイツお菓子、三日月の形をしています。
アーモンドやマカデミアナッツが入り、サクサクと美味しい焼き菓子です。
すべてをフードプロセッサーで作ってみましたが、大丈夫でした。
 今日はマカデミアナッツを使いました。

 きれいな三日月形に成型したのに、焼いたら半月に成長していました!
粉糖をたっぷりかけて。美味しそうでしょ。

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 抹茶を入れたメレンゲも焼きました。星形で絞り出したら、数が増えました。
ムラング・テ!でしょうか?日本茶で頂く方が美味しそうですね。

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大納言ケーキ [お菓子]

 またまた冷蔵庫には卵白がたまっています。
卵白と言えば・・・マカロン、ダックワース?と浮かびますが、
今日は和風ケーキを作りました。

 久しぶりなので、レシピを探し出して・・・お料理の先生から教えて頂いた古いレシピ発見。
薄力粉と上新粉を使い、メレンゲの量が多いのでふんわりと仕上がります。

 蒸し器で蒸しましたが、生地の残りを電子レンジでも試してみました。

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 やっぱり蒸し器使用のほうがふんわり美味しくできました。電子レンジのほうが固めです。

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 今日はバレンタインでしたね。先週は娘といつものトリュフを大量に作り、それからチョコレート
マカロンも焼き、地方の友達にセット発送しました。

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自家製の揚げおかき [お菓子]

 お餅の残りをサイコロ状に切り、干して置きました。
大好きな揚げおかきにするためです。

 ゆっくり時間をかけて芯までカリッと揚げます。でも焦がしたものもありました。
お醤油味はスプレーでお醤油をかけるとまんべんなく薄くつけられますよ。
スプレーは百円ショップの品です。蓬餅製、醤油味、塩味、さあ!熱いほうじ茶で一休み。

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 無茶々園の美味しい伊予柑を頂きました。安心に作られた皮はオレンジピールになりました。
ベランダ乾燥させてから冷蔵庫と冷凍庫へ。色が鮮やかでしょう。とっても良い香りがします。

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 グラノーラも自家製が美味しいです。すべての材料をオーブンで乾燥焼するだけです。
二瓶出来ても、あっという間に無くなります。時には保存倉庫の整理にもなりますよ。

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 どれもすぐに手に入るものばかりだけど、自家製は格別の美味しさです。
キッチン仕事の楽しみの一つですね。



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レモンのサブレ [お菓子]

 あっという間に2月です。この寒さも少しづつ和らいでいくのが
楽しみですね。階下の白梅は例年より早く開花を始めました。

 先月後半はインフルエンザで寝込み、キッチンから遠ざかっていました。
タミフルを飲みきるまでは炊事は禁止され、ひたすら寝ていましたが、
 やっと治り、お菓子作り再開です。

レモンのアイシングをたっぷり塗ったサブレは、アイシングをした後、サッと乾燥焼すると
ピカピカになります。

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 洋ナシのタルトを型を使わない方法で焼きました。洋ナシは暮れにルクチェをコンポートにしておいた
物を使いました。粉糖をかけてから写すのをわすれてしまいました・・・見た目がちょっと!ですが
とても美味しかったですよ。
 
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小さな手芸 クロスステッチ [手仕事]

 寒い日が続いていますね。
家にこもりがちですが、年末に友達からプレゼントされた
刺繍入りのタオルが可愛かったので、久々に刺繍糸を取り出しました。
針をチクチクと刺しているのはなんだか嬉しい時間です。
クロスステッチ用のテープは国立(リトル ステッチ)で買いました。
 瞬く間に三枚の洗面所用のタオルが完成★

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 卵黄がたくさん入ったリッチなブリオッシュ生地をパウンド型で焼きました。
トーストにしてもとても美味しい。右のツエッポレはイタリア、ナポリのおつまみ風の揚げパン。
 本当は青のりを入れオイルで揚げるそうですが、JHBSのレシピではバジルを使い、
オーブンで焼くので、さっぱりしたスナックパンです。

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今年もマメに  [パン]

 お正月も、明日からはもう日常にもどりますね。
おせち料理黒豆がたくさん残っています。そろそろお餅も飽きたので、
お豆さんのパンを焼きました。

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 大きいお豆だったので、三つ入れてさや型に成型しました。

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 冷蔵庫にあった「風と光」という天然酵母シンプルなパンを焼きました。
「白崎茶会のかんたんパンレシピ」という本を参考にしました。冷蔵庫発酵で、前夜に仕込むと楽です。
モチモチした食感の美味しいパンでした。

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 今年もよろしくお願い申し上げます。マメな一年でありますように。
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